Clos du Moulin, c'est le grand blanc du domaine, le chenin qui monte d'un cran vers la profondeur. Issu d'une seule parcelle argilo-calcaire à flanc de coteau, sur le sous-sol crayeux du tuffeau, il est vendangé à la main en caisses puis élevé dix à douze mois dans ses fûts de chêne de 500 à 600 litres avec des fermentations naturelles longues. Le nez est harmonieux, sur les fruits blancs et les fleurs blanches, avec cette élégance qui vient du parcellaire. La bouche a du volume, portée par les fruits blancs et les agrumes, et une belle pointe saline qui étire la finale sur une fraîcheur crayeuse. C'est un blanc de gastronomie, à sortir sur un poisson noble, une volaille à la crème ou un beau plateau de fromages. Un chenin de terroir qui a de la tenue et un vrai potentiel de garde.