Voilà la cuvée qui a fait la réputation de la maison Bouvet-Ladubay, un Saumur brut élaboré en méthode traditionnelle, avec cette seconde fermentation en bouteille qui donne des bulles fines et régulières. Le Chenin lui apporte sa fraîcheur croquante et ses jolies notes de fleurs blanches et de pomme, tandis qu'une pointe de Chardonnay arrondit l'ensemble. Elle vieillit tranquillement dans les caves de tuffeau creusées à Saint-Hilaire-Saint-Florent, ces galeries fraîches et sombres taillées dans la pierre calcaire de la Loire. C'est le compagnon idéal de l'apéro entre amis, sur quelques gougères ou des rillettes de Tours. On l'aime aussi à table avec des fruits de mer ou une volaille à la crème. Un vrai plaisir de fines bulles ligériennes, à petit prix mais jamais avare en élégance.