La cuvée 1519 est le haut de gamme du Domaine Sauger en Cour-Cheverny, toujours ce fameux Romorantin unique au monde, mais cette fois élevé un an en fûts de chêne. Son nom rend hommage à l'année où François Ier fit planter ce cépage près de Chambord, une petite légende vivante qui ne tient plus qu'à ce coin de Sologne. La robe est dorée et lumineuse, le nez mêle le miel, la noisette grillée, l'acacia et une pointe d'agrumes portée par une belle minéralité. La bouche est fine, structurée et subtile, avec ce gras et cette longueur que l'élevage en fût vient sublimer. C'est un vin de gastronomie qui appelle un foie gras, des saint-jacques, un poisson fumé ou une volaille en sauce. À carafer sur sa jeunesse ou à oublier quelques années en cave, il ne fera que gagner en complexité.