La cuvée Vieilles Vignes pousse le Cheverny blanc du Domaine Sauger un cran plus loin, avec une part de Chardonnay plus généreuse issue des plus vieilles parcelles. La robe est un peu plus soutenue, dorée et lumineuse dans le verre. Au nez on retrouve le pamplemousse, une note de fleurs blanches et ce petit côté sous-bois qui signe les vignes qui ont pris de l'âge. La bouche gagne en ampleur et en longueur, toujours fraîche mais plus enveloppante, avec une belle matière. C'est le blanc idéal sur un poisson en sauce, des saint-jacques poêlées, une volaille à la crème ou un fromage affiné. Un vin qui a de la bouteille et qui sait se faire attendre un ou deux ans en cave.