Champs Chardons, c'est la cuvée d'orfèvre du domaine, celle où Léo pousse le cabernet franc vers la finesse pure. Issue d'une sélection massale sur l'argilo-calcaire et le sous-sol crayeux du Turonien, elle est vendangée à la main, égrappée entièrement et élevée dix mois, 60% en amphore et 40% en fûts de chêne de 500 litres, sans filtration. Le nez est franc, sur les petits fruits rouges légèrement compotés, avec cette pureté que donne l'amphore. La bouche est gracieuse, les fruits sont amples et nets, sans la moindre aspérité, et les tanins se fondent dans une matière noble et délicate. C'est un vin de dentelle, à réserver à une belle table, sur un simple poulet fermier rôti au four qui le laissera briller. Une cuvée de garde et d'émotion, la plus aboutie de la maison.