Voilà un Savennières qui porte bien son nom, tout en finesse et en vibration, né sur le plateau d'Epiré où le Chenin plonge ses racines dans un terroir rare de schistes, de spilite et de sable éolien. La robe est d'un beau doré lumineux et le nez s'ouvre sur les fruits mûrs, coing, pêche, abricot et mirabelle, prolongés par de délicates notes d'élevage de vanille et de réglisse douce. En bouche c'est à la fois fin, délicat et dense, porté par une acidité tonifiante qui claque en finale et donne une sacrée longueur. C'est un blanc sec de gastronomie, taillé pour un poisson en sauce crémeuse, un foie gras poêlé aux fruits blancs cuits ou une volaille de fête. On l'ouvre autour d'un beau repas, à 10 ou 12 degrés, quand on a envie de montrer ce que le Chenin angevin sait faire de plus racé.