Le Cru Clisson, c'est le grand vin de la maison, riche et taillé pour la garde. Sa robe jaune aux reflets brillants introduit un nez généreux de fruits confits, de fruits secs, de coing et d'agrumes bien mûrs. En bouche, la puissance et l'énergie du terroir s'expriment sur une longueur remarquable, avec cette salinité gourmande qui donne envie d'y revenir. Planté sur des graviers granitiques et des galets roulés du Massif armoricain, il patiente au moins vingt-quatre mois sur lies fines en cuve souterraine, comme l'exige ce cru communal. Superbe sur des Saint-Jacques poêlées, un turbot en sauce ou un bar rôti, il tient aussi tête à un foie gras ou un beau fromage.